洗碗機(jī)清洗的清潔度
洗碗機(jī)清洗的清潔度，這是我們食堂管理人員在選擇洗碗機(jī)時(shí)較好要考慮的問(wèn)題。民以食為天，食以凈為先！洗碗機(jī)較好要要考核的指標(biāo)應(yīng)該就是清潔度，也就是洗碗機(jī)的洗凈度。談到洗凈度不得不說(shuō)與之相關(guān)的清洗方式。以歐美為主的洗碟機(jī)，主要清洗西餐用的餐盤(pán)，原理以高溫高壓的水沖刷餐具，加上專用的洗滌劑，較后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上，帶有催干劑一起，起到快干作用。而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐，中餐相對(duì)西餐來(lái)說(shuō)，制作方式明顯不同，用油較多，餐具的類型較多，所以仍然用高溫高壓的沖刷的水流方式，難以見(jiàn)到效果。所以不少有識(shí)之士開(kāi)始使用洗碗度較高的，適合中餐餐具清洗消毒的超聲波洗碗機(jī)
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